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秋季第一时令菜, 这样吃最好, 不知道就太亏了!  

2017-09-13 21:11:42|  分类: 生活建康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋季第一时令菜, 这样吃最好, 不知道就太亏了!


秋天阳气渐收,阴气渐涨,人的生理活动也由夏长到秋收而改变。

所以,秋季是一个适合“进补”的季节,养生离不开“收”“养”这一原则,食补是养生的好方法。

那么,秋天进补吃什么才好呢?

下面和大家说说这些排名第一的时令菜,秋天吃再合适不过!

第一坚果:花生

秋季刚刚到来,很多人因为身体敏感,难以抵御季节交替变更,导致身体出现不适症状,比如口感舌燥、肠胃不适等。而花生在民间被叫做长生果,也被誉为“素中之荤”,具有醒脾和胃、润肺化痰、清咽止咳的功效,经常食用还可促进排泄养生延年。

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花生怎么吃最好?

新鲜花生连壳煮着吃,煮熟后的花生,不仅容易消化吸收,而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。

水煮花生,锅内准备半锅清水,依次放入花椒粒、香叶、八角、姜片、桂皮,放入食盐调味,用筷子将锅中的食盐搅拌均匀,大火煮沸;大火煮沸后,我们就可以放入清洗干净的花生了;花生入锅,大火再次煮沸;大火煮沸后,转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟;水煮花生焖煮好了,我们捞出放入大碗中;大碗中放入煮花生的汤汁,让花生在汤汁中浸泡1-2个小时,味道鲜美,非常入味的水煮花生就做好了;花生如果一次吃不完,可以放入保鲜盒在冰箱中冷藏保存,同时保存的时候,留下一些煮花生的汤汁一同冷藏,这样隔天在吃的时候花生不容变干,不影响口感,而且味道更浓 。

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第一野菜:蒲公英

秋季天气干燥,易上火嗓子疼,这个时候,野外的蒲公英已经长成熟了,口感上虽然“老了”点,但是用来做成茶泡水喝,可以说是秋天里去火最佳饮品。

秋天的蒲公英较春天的味苦,但营养成分更多些!蒲公英是药食两用的植物,含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效,可生吃、炒食、做汤等,是药食同源的植物。

蒲公英泡水能够缓解口干舌燥的症状,对于热毒症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好疗效。对嗓子上火、扁桃体发炎有很好的效果,蒲公英就是最适合嗓子上火的天然抗菌素。

蒲公英根茎护肝排毒,预防肝损伤效果显著,尤其是酒精性肝损伤,所以喝酒的人可以做点蒲公英根茶每日泡水喝哦!

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蒲公英怎么用最好?

用蒲公英根,做成蒲公英根茶,泡水喝,营养口感最佳!

挖取新鲜野生蒲公英根茎,清洗干净,一定要洗干净,否则做出来的茶有泥沙味道,也不干净;将洗干净的蒲公英根茎切段、用锅蒸上个2-3分钟。将蒸好的蒲公英放在太阳下进行晾晒,晒到半干的时候收起,然后用锅烘炒出茶香、炒干即可。

注意事项:

1、翻炒的时候一定要注意,勤翻炒,避免炒糊了;

2、炒茶一步十分关键,也就是和普通晒干的蒲公英根茶区别所在,炒干的蒲公英根茶口干更佳,更容易泡出营养物质,口干也更好!

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第一蔬菜:莲藕

秋令时节,正是鲜藕应市之时。

它是秋天润燥最佳食物,莲藕生食,能清热润肺,凉血行瘀。

老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。

此外,藕有清肺止血的功效,肺结核患者食用也很好。

莲藕怎么吃才最好?

七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤

九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

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清炒莲藕

莲藕洗净去皮;将莲藕切成薄片;切好的莲藕片泡入淡盐水中;锅热油,放入花椒炒出香味后将花椒捞出不用;然后用剩下的油爆香蒜末;放入藕片翻炒;放入青红椒;翻炒断生;加入白醋炒匀;加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。

温馨提示:

1、切好的藕片要用淡盐水浸泡,避免氧化发黑;

2、炒藕片最好不要用铁锅,容易发黑哦。

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第一水果:梨

梨有“百果之宗”之美称,因其鲜嫩多汁、酸甜适口,又被称为“天然矿泉水”。

梨中富含钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,不仅能促进食欲,帮助消化,还有利尿、通便和解热等作用,可用于高热时补充水分和营养。

在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥。

中医认为,梨,味甘性寒,具有生津止渴、润肺凉心、止咳化痰、消炎降火、解疮毒等功效。

梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、呕吐,便溏、腹部冷痛、血虚者及产妇,慎食。

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梨要怎么吃才最好?

煮梨

梨煮熟后寒凉之性会减弱,而且“熟者可滋五脏之阴”,此时可选择与健脾温中的红枣、莲子等同煮或用梨来煮粥,都可以起到润而不凉的作用。

把买来的雪花梨洗净,切块。切的时候把中间的核去掉。千万不要去皮,因为雪花梨的皮营养很丰富。把切好的梨块放进锅里,放入适量的水。放自来水就可以,千万不要用开水。如果喜欢喝甜一些的,在这里可以加入两块冰糖。冰糖也是凉性的,有助于提高梨水的清热去火功效。大火煮。把锅放炉上开大火煮,直到水沸。水开后把火调小,炖上半个小时左右即可倒出梨水喝了。

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第一肉:鸭肉

当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。

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鸭肉怎么吃最好?

搭配山药吃最佳。鸭肉补阴,并可消热止咳。山药的补阴作用更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,同时可以很好地补肺。

山药焖鸭肉

鸭腿剁块,山药削皮切2厘米厚的段,葱1段6厘米长,姜切片,先把剁好的鸭腿焯水,(要在冷水时就把鸭腿放入锅里),水滚后撇去浮沫捞出鸭腿备用,锅放到火上烧热,加少量油,紧接着放入冰糖,待冰糖溶化后,放入鸭腿翻炒,加入盐、生抽、老抽翻炒2分钟 加入啤酒,放入、葱、姜、桂皮、大料,盖上锅盖中火焖煮40分钟放入山药,继续焖煮等汤快没时转大火收干汤,就可以出锅了!

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秋季第一补:山药

山药被称为“神仙之食”,秋季进补饮食中适当食用山药,有助延年益寿。

山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及微量元素等众多营养素,有助保健肠胃、预防心血管疾病、延长人体寿命。

山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品。

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山药怎么吃最好?

清蒸山药

最好的烹饪方法就是就是蒸山药,原汁原味,没有其他添加物,营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。

将山药洗净,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。

喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

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红枣蒸山药

将山药洗净削去外皮,切成滚刀块盛入碗中,撒上白糖和红枣,备用。大火烧开蒸锅,放入盛有红枣山药的大碗,盖盖儿蒸制20分钟左右,直至山药成熟即可。

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